Mittwoch, 29. Februar 2012

2 dünne scheiben Gurke


Heute blieb die Küche mal wieder kalt, das einzige was ich heute zu essen gemacht habe war das Essen für meine kleinen Hamsti`s (Sakari & Amy).

2 dünne scheiben Gurke ( dies ist nur das Frischfutter)

Morgen werde ich aber wieder was leckeres kochen, lasst euch überraschen, es wird bestimmt sehr lecker aber davon berichte ich euch morgen mehr.







Einen schönen Abend und eine gute Nacht

der
food-master


Dienstag, 28. Februar 2012

Spaghetti mit Gemüsesoße


Zutaten für 2 bis 4 Personen

1 Zucchini
3 Karotten
1 Paprika
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Petersilie
10 große Champignons
Sojasahne
Passierte Tomaten

Zubereitung

Das Gemüse putzen, schälen und klein hacken.

Knoblauch und Zwiebeln in etwas Öl in einem Topf anbraten.

Sobald die Zwiebeln glasig sind, das Gemüse hinzugeben und alles 5 Minuten erhitzen.

Währenddessen die Spaghetti kochen.

Passierte Tomaten und etwas Sojasahne hinzugeben und die Soße einköcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind.

Gehackte Petersilie über die angerichteten Spaghetti geben.





Anrichten und genießen.

Bon Appetit
der
food-master

Pilzpfanne mit Gemüsefrikadellen dazu Gurkensalat


Zutaten für 2 Portionen


Für die Gemüsefrikadellen:

3 große Karotten
4 große Kartoffeln
3 EL Kartoffelstärke
3 EL Semmelbrösel
Eine Tasse Haferflocken

Für die Pilzpfanne:

12 mittelgroße Champignons
Petersilie
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Eine halbe Tasse Haferflocken

Für den Gurkensalat:

1 Gurke
Kräuteressig

Zubereitung


Gemüsefrikadellen:

Karotten und Kartoffeln schälen, klein schneiden und in einem Topf 10 bis 15 Minuten kochen.

Nach dem Kochen das Wasser abgießen, Kartoffeln und Karotten stampfen und die Haferflocken untermischen.

Mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen.

Die Masse abkühlen lassen.

Frikadellen formen und in eine Pfanne mit Öl geben, von beiden Seiten etwas anbraten und fertig ist die Frikadelle.

Pilzpfanne:

Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und in einen Wok mit Öl geben und mit Pfeffer und Salz würzen.

Gut anbraten, in der Zeit die Champignons hacken und mit in die Pfanne geben, 10 min zusammen mit dem Knoblauch und der Zwiebel brutzeln lassen.

Petersilie hacken und mit den Haferflocken unter die Champignons mischen.

Gurkensalat:

Gurke in feine Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, einen Schuss Kräuteressig dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen.

Dazu gibt es Tofuwürstchen, die einfach kurz in der Pfanne angebraten werden (pro Person 2 Stück)



Anrichten und genießen.

Bon Appetit
der
food-master

Samstag, 25. Februar 2012

Kartoffelgemüse aus dem Wok mit Reis

Zutaten für zwei bis vier Personen

2 Kartoffeln
1 Zucchini
6 große Champignons
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 Paprika
Petersilie
100 ml Hafersahne
Reis

Zubereitung

Knoblauch, Zwiebel und Kartoffeln schälen, hacken und in einen Wok mit Olivenöl geben.

5 min kräftig anbraten danach Zucchini, Paprika und die Champignon klein schneiden und dazu geben.

Mit Pfeffer,Salz und Paprika würzen und mit Hafersahne ablöschen, alles nochmal 5 min aufkochen lassen.

Petersilie hacken und untermischen.

Parallel dazu den Reis kochen.



Anrichten und genießen.



Bon Appetit
der
food-master

Donnerstag, 23. Februar 2012

Spaghetti mit Tofusoße


Zutaten für 2 bis 4 Portionen

Olivenöl
300 ml passierte Tomaten
4 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
500g Spaghetti
200ml Rotwein (trocken)
250g Tofu
8 EL Tomatenmark
Pinienkerne
Hefeflocken
Basilikum
Petersilie

Zubereitung

Tofu mit einer Gabel zerbröseln, in einen Topf geben und in Olivenöl anbraten
(goldbraun).

Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein hacken und mit in den Topf geben, alles nochmal 5 Minuten zusammen brutzeln lassen.

8 EL Tomatenmark unter die Masse rühren und mit dem Wein ablöschen (Wichtig ist, dass man erst Tomatenmark dazu gibt und dann den Wein, sonst wird die Soße rosa).

Den Wein 5 Minuten einkochen lassen und danach die passierten Tomaten hinzufügen. Petersilie und Basilikum hacken und in die Soße geben.

Parallel dazu die Spaghetti in einem Topf kochen.

Beim anrichten Pinienkerne und Hefeflocken über die Soße streuen.



Anrichten und genießen.

Bon Appetit
der
food-master

Montag, 20. Februar 2012

Spontane Gedanken


Nun sitze ich hier und gucke in meinen Blog, in der Hoffnung dass ich mehr Leute für meine Art von Kochen begeistern kann, um zu zeigen das kochen mit den „langweiligsten“ Zutaten Spaß macht und etwas Wunderbares dabei raus kommen kann.

Ich hätte nie gedacht, dass die vegetarische oder vegane Küche so abwechslungsreich ist und man so eine Vielfalt erreichen kann.

Ich habe nun in wenigen Wochen Zutaten kennengelernt und verarbeitet, die ich vorher nicht kannte oder nie gedacht hätte, dass man mit diesen so leckere Sachen Kochen kann.

Ich kann es nur nochmal sagen: Ich hätte nie gedacht, dass ich meine Ernährung so umstellen würde - ich habe es geliebt mir einfach ein Stück saftiges Fleisch in der Pfanne zu braten und  mit ein bisschen Mayo und Ketchup zu verputzen.

Es war nicht viel Arbeit einfach ein Stück Fleisch zu würzen und in die Pfanne zu hauen, kurz anbraten fertig. Ich habe mir immer gedacht, wieso das große putzen und schnibbeln anfangen, so geht’s doch viel schneller und ich werde satt.

Bis ich mir dann mehr Gedanken gemacht habe, was esse ich da eig. und wieso?

Früher hieß es immer, Fleisch ist wichtig für den Körper und den Muskelaufbau, es gibt dem Körper wichtige Stoffe die er braucht.

Altmodisch oder wirklich wahr?

Ist es nur Manipulation der Gesellschaft?

Man könnte es doch eig. mit dem Rauchen vergleichen, oder nicht?

In wie vielen Filmen werden Menschen nach ihrem letzten Wunsch gefragt bevor sie sterben oder umgebracht werden?

Was ist die Antwort?

Ich bin überzeugt dass die häufigsten Antworten eine Zigarette oder ein Saftiges Steak ist!

Ich kann mich an keinen Film erinnern wo es hieß, ich würde gerne noch ein Stück Gurke oder ein paar Weintrauben haben.

Ich sage nicht, dass Fleisch essen schlecht ist, das kann ich auch nicht, dafür esse ich selber gerne noch mal ein Stück Fleisch, doch das was heute mit den Tiere passiert ist einfach nicht okay!

Schon mal den Film „earthlings“ gesehen?

Da vergeht einem doch der Geschmack, sowas darf man doch nicht unterstützen!!!

Früher hat sich jeder sein Vieh selber gehalten und nur so viel geschlachtet wie es zum überleben wichtig war, heute werden einfach nur Massen produziert die hier niemand braucht.

Wenn man die Massen anpassen würde, gäbe es auch genug Platz um Tiere artgerecht zu halten und ihnen ein glückliches Leben zu schenken.

Ich will nun weiter versuchen so wenig Tierprodukte zu essen wie möglich.
Aber das ist nicht ganz so einfach, ich liebe Knoblauchceme, ein leckeres Käsebrot und manchmal auch gerne ein Stück Fleisch, wobei mir die Lust am Fleisch essen deutlich immer mehr vergeht.

Ich werde nun gucken, wie ich das alles hinbekomme, es gibt ja sehr viele Möglichkeiten tierische Produkte zu ersetzen, worüber ich sehr erstaunt bin.

Nun will ich aber auch mal ein Ende finden, die Füße hoch legen und ein bisschen entspannen.
Heute wird aber nichts mehr gekocht, ich hatte einen Zahnarzt Termin und ich habe gar keine Lust mich in die Küche zu stellen.


Heute bleibt der Herd mal kalt.

der
food-master

Sonntag, 19. Februar 2012

Gefüllte Paprika mit Reis (vegan)


Zutaten für zwei bis vier Portionen

4 Paprika
1 Dose Mais
1 Dose weiße Bohnen
500g Sojafrischkäse
Petersilie
Basilikum
Eine Tasse  Getreideflocken
Reis
1 Tofu
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
500ml passierte Tomaten
2 EL Hafersahne

Zubereitung

Mais, Bohnen abtropfen lassen und dann in eine Schüssel geben, die Getreideflocken untermischen.
Tofu, Knoblauch und die Zwiebel klein hacken und in eine Pfanne mit Olivenöl geben.
Alles zusammen gut anbraten, mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen (Das Tofu muss eine schöne goldbraune Farbe haben).

Die Sachen aus der Pfanne mit in die Schüssel geben und wieder gut mischen.
Petersilie und Basilikum hacken und mit dem Sojafrischkäse und der Hafersahne in die Schüssel geben, anschließend nochmal kräftig mischen.

Die Paprika waschen und den Deckel abschneiden, die Kerne und die weiße Seiten herausschneiden  und an der Oberseite den grünen Stengel entfernen.

Die Paprika nun mit der Masse aus der Schüssel füllen und den Deckel wieder rauf setzen.

Die passierten Tomaten in eine Auflaufform geben, die gefüllte Paprika in die Form geben.

(Falls von der Füllung etwas über bleibt, kann man dies auch gerne unter die passierten Tomaten mischen)

Die Auflaufform in den Ofen geben und bei ca 120 °C für 20 min backen lassen, danach auf 100 °C runter drehen und auf die Paprika ein Stück Backpapier legen.

(Dies dient dazu das die Paprika oben nicht anbrennt und schwarz wird).
In der Zeit wo die Paprika im Ofen ist den Reis kochen.



Anrichten und genießen.

Bon Appetit
der
food-master

Pancakes mit eisiger Fruchtcreme


Zutaten für zwei Portionen

Pancakes: 
                                          
150g Dinkelmehl                             
300ml Sojamilch                              
2 TL Backpulver                                
1 Prise Salz                                        
3 Bananen                                       

Fruchtcreme:

1Birne
 ¼ Wassermelone
125g gefrorene Kirschen
125g gefrorene Himbeeren
Eine Hand voll Cashewnüsse


Zubereitung

Pancakes:
Sojamilch und die Bananen in eine Schüssel geben und pürieren.
Danach werden die restlichen Zutaten hinzugegeben und alles schön schaumig gerührt.
Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen, eine kleine Kelle  Teig in die Pfanne geben  und los geht’s.

Fruchtcreme:
Birne putzen, Wassermelone und Birne schneiden, alles in einen Mixer geben.
Beides zusammen zu einer flüssigen Masse mixen.
Cashewnüsse, Kirschen und Himbeeren dazu geben und noch einmal kräftig mixen.

Kleiner Tipp: Wenn die Creme zu flüssig ist einfach ein paar Eiswürfel hinzugeben und noch mal mixen.



Anrichten und genießen.

Bon Appetit
der
food-master

Samstag, 18. Februar 2012

Anstatt Chips und Gummibären

Heute wird ein schöner Fehrnsehabend mit meiner Liebsten gemacht,
 erst wird DSDS geguckt (der Frauenteil des Abends ;) )
 und danach gucken wir uns den KlitschK.O an (der Männerteil des Abends ;) )

Dazu gibt es was Gesundes, einen leckeren "Obstteller"

Apfel
Ananas
Birne
Kohlrabi

Meine Süße ist Veganarin und hat verzweifelt in unserer Naschibox nach etwas gesucht was sie  essen kann...
leider war nichts mehr da :(

Deswegen habe ich ihr eine kleine Freude gemacht und ihr eine Kleinigkeit zum Knabbern gemacht.

So nun will ich aber auch gerne DSDS gucken, so schlimm ist es ja doch nicht.

Baby ich liebe dich <3




Bon Appetit
der
food-master

Blätterteigschnecken mit Frischkäse


Dies ist ein kleiner Zusatzsnack den man schnell und einfach mal machen kann.
( Für Veganer dauert dieser schnelle Snack ein wenig länger )

Zutaten

Frischkäse
Lauchzwiebeln
Blätterteig


Zubereitung

Blätterteig auf einem Blech ausrollen und mit Frischkäse bestreichen.
Ein bisschen Lauchzwiebel drüber, aus dem Teig eine Rolle machen und dann in zwei Finger breite Stücke schneiden.
Blech mit den Schnecken für ca 15 min bei 200°C in den Ofen und fertig ist der Snack.

Wie mache ich veganen Frischkäse?

Natursojajoghurt über Nacht abtropfen lassen.
Die fertige Creme mit Lauchzwiebeln mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.



Anrichten und genießen.


Bon Appetit
der
food-master

Himbeer Früchtebrei


2 Äpfel
150g Himbeeren (TK oder frisch)
Vanillezucker
Wasser
Getreide oder Haferflocken

Die Äpfel raspeln und zusammen mit etwas Wasser und dem Zucker zum köcheln bringen. Währenddessen das Getreide schroten und zusammen mit den Himbeeren zu den Äpfeln geben. Alles ein paar Minuten einkochen lassen.


Gut dazu schmeckt auch Hirse oder Reis anstelle des Getreides.


Anrichten und genießen.

Bon Appetit
der
food-master

Chilli sin carne


Zutaten für zwei Portionen

2 Paprika
2 Dose Mais
1 Dose Kidneybohnen
1 Passierte Tomaten
100 ml Wasser
4 Tomaten
Scharfe Paprikapaste
Reis

Zubereitung

Zwiebel und Paprika putzen und mit den Tomaten klein schneiden.
Paprika, Tomaten, Mais und die Kidneybohnen in einen Topf geben und die Passierten Tomaten  hinzufügen.
Das Wasser dazugeben und alles zusammen auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nachdem es angefangen hat zu köcheln mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen.
Alles etwa 15 bis 20 Minuten kochen lassen.
Gleichzeitig anfangen den Reis zu kochen.


Anrichten und genießen.


Bon Appetit
der
food-master

Mittwoch, 15. Februar 2012

Tofuwürstchen in Pilzsahnesoße dazu Blumenkohl und Kartoffelknödel


Zutaten für zwei Portionen

12 große Champignons                                                                    
Einen Blumenkohl                                                                                             
2 Zwiebeln
250 ml Hafersahne
Lauchzwiebeln
Tofuwürstchen

Zubereitung


Blumenkohl putzen, in Stücke schneiden, alles in einen Topf mit Wasser geben und kochen lassen.

Gleichzeitig die gehackte Zwiebel in eine Pfanne oder einen Wok mit Öl geben und leicht anbraten,
die Champignons klein schneiden und zu den Zwiebeln geben.

Kurz anbraten lassen und die Hafersahne dazu geben.

Alles köcheln lassen und zum Schluss die Lauchzwiebeln hinzufügen.

Die Tofuwürstchen in eine Pfanne mit Öl geben und braten.


Die Kartoffelknödel

Zutaten

250g Kartoffeln
1 Packung Kartoffelpüreepulver
1 TL Salz
500 ml Wasser

Zubereitung


Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig mischen. Mit feuchten Händen Knödel formen und in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

Anrichten und genießen.


Bon Appetit
der
food-master

Karotten-Kohlrabisuppe


Zutaten für zwei Portionen

1 Kohlrabi
500g Karotten
3  TL Brühe
1L heißes Wasser
1 Zwiebel
Petersilie


Zubereitung

Karotten und Kohlrabi schälen und in einen Topf mit einem Liter Wasser  geben. Beides zusammen so lange kochen lassen bis es weich ist.

3 TL Brühe dazu geben und alles zusammen pürieren.

Zwiebel und Petersilie klein hacken und dazu geben, alles noch etwa 10 min köcheln lassen.




Anrichten und genießen.

Bon Appetit
der
food-master

Kartoffelschnitzel mit Gemüse aus dem Wok

Zutaten für zwei Portionen


Für die Schnitzel:

5 große Kartoffeln
5 Karotten
Paniermehl
Kartoffelstärke




Für das Gemüse:

2 Karotten
1 Zucchini
5 große Champignons
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
250 ml Hafersahne
Pinienkerne


 Zubereitung

Das Schnitzel

Kartoffeln und Karotten schälen, vierteln und zusammen in einem Topf weich kochen.
Nachdem die Kartoffeln und Karotten weich gekocht sind diese stampfen und die Kartoffelstärke sowie das Paniermehl unterrühren.

Öl in der Pfanne erhitzen (nicht zu heiß), aus der Kartoffelmasse ein kleines Schnitzel formen und von beiden Seiten anbraten.


Das Gemüse

Zwiebel und Knoblauch klein hacken und im heißen Öl anbraten.
Das Gemüse putzen und klein schneiden danach mit in den Wok geben.
Das Gemüse würzen und alles gut durchschwenken.

Für den Dip nehmen sie sich eine Tasse und geben etwas Hafersahne hinein dazu kommt gehackte Petersilie und Pinienkerne ( wer möchte kann die Pinienkerne auch vorher rösten).




Anrichten und genießen.

Bon Appetit
der
food-master

Pilzpfanne vegan


Zutaten für zwei Portionen

12 große Champignons
1 Hand voll Pinienkerne
1 kleines Paket Hafersahne (oatly)
Petersilie
Gewürze
Zwiebeln
Knoblauch


Zubereitung

Knoblauch und Zwiebeln in Öl anbraten. Währenddessen die Champignons in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln dazugeben, bis die Pilze die gewünschte Konsistenz haben. Mit Hafersahne ablöschen, Pinienkerne hinzugeben und alles nach Belieben würzen (Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß). Zum Schluss gehackte Petersilie untermischen.

Die Pinienkerne können vorher auch kurz angeröstet werden.




Anrichten und genießen.

Bon Appetit
der
food-master