Persisches Brot

Vor ein paar Tagen hat meine Liebste ein neues Rezept ausprobiert. Wir haben etwas mehr Tomatensoße genommen als angegeben war und außerdem ein paar getrocknete Aprikosen dazugetan. Wird aufjedenfall demnächst nochmal mit einer herzhafteren Füllung ausprobiert!

Zutaten für vier Personen

Für den Teig

500g Dinkelmehl

1/2 TL Salz

1 Würfel Frischhefe

200ml lauwarme Brühe

1 EL Olivenöl

Füllung

1 rote Zwiebel

250ml passierte Tomaten (wir haben die doppelte Menge genommen)

2 Handvoll Cashewnüsse

1 Handvoll Rosinen

1 Handvoll Kürbiskerne

1 Handvoll getr. Aprikosen

1/2 TL Zimt

1/2 TL Curry

1/2 TL süßes Paprikapulver

1/2 TL Koriander

1 EL Ahornsirup

1 Knobizehe, zerdrückt

Zubereitung

Mehl, Salz und Hefe (aufgelöst in ca. 100ml lauwarmen Wasser) in einer großen Schüssel miteinander vermischen. Brühe zubereiten und zusammen mit dem Olivenöl vermengen. Zu dem Teig geben und gut kneten. Wir haben die Brühe nur langsam hinzugegeben und geguckt, dass der Teig nicht zu matschig und auch nicht zu trocken wird. Er sollte weder extrem an der Schüssel kleben, noch staubtrocken sein. Ist er zu matschig, einfach noch etwas Mehl hinzugeben und im anderen Fall etwas Flüssigkeit dazugeben.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen.

Währenddessen die rote Zwiebel zerkleinern und mit den passierten Tomaten sowie allen weiteren Zutaten vermengen. 

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig großflächig auf einem bemehlten Blech (oder Backpapier) ausrollen und dann die Füllung gleichmässig darauf verteilen. Den Teig dann zu einer Rolle zusammenrollen und die beiden Enden gut verschließen, damit keine Füllung austreten kann. Das Brot ca. 30-40 Minuten backen lassen.

Dazu zum Beispiel leckere Dips vorbereiten oder Gemüse anbraten und dazu servieren.

Vor dem Backen

Anrichten und genießen.

Bon Appetit

der

food-master

Spinat Smoothie

Zutaten:

1 Apfel

1 Orange

½ Gurke

Eine Hand voll Cashewnüsse

Zwei Hände voll frischen Blattspinat.

Zubereitung

Alles in den Vitamix geben 1-2 Gläser mit Wasser dazugeben, Vitamix starten und fertig ist der

Genuss.

Anrichten und genießen.

Bon Appetit

der

food-master

Gefüllte Cannelloni

Zutaten für 2 bis vier Personen

1 Zucchini

10 mittlere Champignons

1 Zwiebel

2 Tomaten

3 Tassen Haferflocken 

6 EL Olivenöl

Einen kleinen Strauch Petersilie

2 x 500 ml passierte Tomaten

Reis

1 Packet Cannellonis

Zubereitung

Die Füllung:

Zucchini, Champignons, Zwiebel und Tomaten klein hacken und in eine Schüssel geben, die

Haferflocken untermischen und das Olivenöl dazugeben.

Alles zu einer dicken Masse vermischen und  die Cannellonnis damit füllen.

In den Ofen:

Die gefüllten Cannellonis in eine Auflaufform geben, die passierten Tomaten über die Cannellonis

geben und bei 150°C ca. 30-40 Minuten im Ofen lassen.

Parallel dazu den Reis kochen.

Anrichten und genießen.

Bon Appetit

der

food-master

Zwei Tage in Berlin

 Rohvolution:

Der Besuch bei der Rohvolution war ein sehr schönes und spannendes Erlebnis.

Ich habe viele neue, schöne Dinge erlebt und gesehen, neue Inspirationen für neue Rezeptideen gefunden und viel Spaß gehabt.

Ein esonders schönes Erlebnis war eine leckere frische Kokosnuss, die es dort zu trinken gab und danach konnte man sie sich öffnen lassen um das Fleisch daraus essen zu können - einfach oberlecker, ich hätte viel mehr davon trinken bzw. essen können aber es musste Platz für andere spannende Sachen gelassen werden, von denen dort auch noch genug zu finden waren.

Ein Hammer war die Schokolade von „Lovechock“ , Ananas & Inkabeere  und Orange & Gojibeere kann ich nur weiterempfehlen.

la mano verde:

Ein Highlight für  jeden Veganer und ein Muss, wenn man in Berlin ist.

Es war ein sehr schönes Erlebnis aber auch das erste Mal in meinem Leben das ich hungrig ein Restaurant verlassen habe.

Zum satt werden sind die Portion zu klein und die Gerichte für die Masse auch viel zu überteuert.

Es war sehr lecker aber satt werden war leider nicht drin ohne ein Vermögen los zu werden.

Rohkostgemüselasagne

Tortellini mit Kürbis- und Kastanienfüllung

Zoo Berlin:

Ein traumhaftes Erlebnis, es war einfach wunder schön und ich würde es jeder Zeit wieder machen.

Ein besonderes Erlebnis für mich war es endlich mal wieder einen Pandabären zu sehen, es sind meine Lieblingstiere.

Sonst ist es ja nirgends möglich einen echten lebendigen Panda hautnah zu erleben.

Es trennte uns zwar eine Glasscheibe aber es war einfach schön so gut wie neben ihm zu stehen und ihn einfach etwas beim fressen zu beobachten.

Fazit:

Es war ein traumhaftes Wochenende mit meiner  Liebsten, es war alles wert sich es anzugucken , das eine mehr das andere weniger aber ich würde es bereuen wenn ich nur eine Sache ausgelassen hätte. Ich freu mich drauf meine neuen Rezeptideen zu verwirklichen.

lg

der

food-master

Blätterteigtaschen

Inspiriert durch Nicole von vegane Zeiten gab es heute Blätterteigtaschen. 

Zutaten für 2-4 Portionen

2 frische Blätterteigrollen
5 große Champignons
1/2 Zucchini
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
Tomaten in Stückchen
Hafersahne
Kräuter
2 Frühlingszwiebeln
Öl

Zubereitung

Füllung Nr.1

Champignons klein schneiden und zusammen mit etwas Öl und einer Frühlingszwiebel in der Pfanne anbraten. Alles ca. 5 Minuten braten und dann ca. 3 EL Hafersahne hinzugeben, würzen und zum Schluss Kräuter hinzufügen.

Füllung Nr. 2

Frühlingszwiebel  und Zucchini in etwas Öl anbraten. Mais und Bohnen hinzugeben, etwas köcheln lassen. Die Tomaten hinzugeben und so lange in der Pfanne lassen, bis es die gewünschte Konsistenz hat.

Den Blätterteig ausrollen, in Rechtecke schneiden und jeweils zwei EL von einer Füllung auf den Teig geben. Die Seiten gut andrücken, damit keine Flüssigkeit austreten kann.

Bei ca. 200°C die Taschen 20 Minuten backen lassen.

Anrichten und genießen.

Bon Appetit

der

food-master

Sinnbefreite Diskussionen

Nun habe ich weitere drei Tage rum in denen ich mich nur vegan ernähre, insgesamt schon fünf Tage.

Ich fühle mich sehr gut, die Sojamilch ist meine beste Freundin geworden, mein Kaffee schmeckt mir jetzt noch besser und ich habe mich schon so an das vegan sein gewöhnt das ich nichts vermisse.

Ich plane meine Mahlzeiten besser, ich nehme mir was zur Arbeit mit, was nur positiv ist.

Meine Kollegen haben erst ein bisschen komisch geguckt, weil sie es von mir gar nicht gewohnt sind, dass ich mir etwas mitbringe, aber dann kam der Neid, da sie den Kantinenfraß essen müssen, während ich vor meinem leckeren Essen sitze und genießen kann ohne danach Bauchschmerzen zu haben, weil das Essen in der Kantine wieder so minderwertig war.

Ein bisschen fehlt es mir die Pausen mit meinen Kollegen zu verbringen und ein „Smalltalk “ zu halten. Zum Glück gibt es aber so noch ein paar Gelegenheiten mal ein wenig zu schnacken.

Wahrscheinlich fällt es mir so leicht mich vegan zu ernähren, weil ich mich vorher schon zum großen Teil vegan ernährt habe, da ich für mein Schatz die ganze Zeit vegan koche und so meine Hauptmahlzeiten ebenfalls vegan sind.

Außerdem lebt sie es mir perfekt vor und unterstützt mich in jeder Lebenslage, wenn ich sie brauche ist sie für mich immer da (dafür liebe ich dich mein Engel).

Heute Morgen hat sie mir sogar Karotten und Birnen geschnibbelt die ich dann mit zur Arbeit nehmen konnte, damit ich zwischendurch etwas Gesundes zum knabbern habe.

Die Birnen gab es zum Frühstück und die Karotten gab es immer nebenbei zum knabbern (die neidischen blicke meiner Kollegen waren herrlich ;-) )

Zum Mittag gab es dann Laugenbrötchen mit Butter und eine schöne Diskussion mit meinen Kollegen „Wie kann man sich nur vegan ernähren“, "Dann wirst du ja noch dünner", "Du isst meinem Essen das Essen weg" - nervig, langweilig, nicht konstruktiv und sinnbefreit.

Auf diese sinnlose Diskussion hatte ich keinen Nerv und habe gemütlich mein Essen zu mir genommen und entspannt den Sportteil der BILD gelesen.

Was ich den letzten Tagen so gegessen habe seht ihr ja an meinen Rezepten, ich kann sie nur weiterempfehlen die Sachen sind sehr lecker.

Das heutige Rezept gibt es dann morgen für euch!

der

food-master

Nudelsalat

Zutaten für 4 Portionen

500g Nudeln

2 Paprika

1 kleines Glas Gewürzgurken

4 große Champignons

1/2 Packung TK Erbsen

Man kann jegliches Gemüse dazugeben, welches einem im Nudelsalat schmeckt.

Für die Mayonnaise:

200ml Sojamilch

300ml Sonnenblumenöl

2 TL Senf

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Nudeln kochen, abgießen, Erbsen dazugeben und alles abkühlen lassen. Währenddessen die Sojamilch in ein hohes Gefäß füllen, 2 TL Senf dazugeben und alles kurz durchpürieren. Langsam, während man püriert, das Öl dazulaufen lassen bis eine feste Masse entstanden ist. 

Wichtig dabei ist, dass man das Öl nicht zu schnell hineinlaufen lässt und immer schön weitermixt.

Danach die Mayo mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas ziehen lassen.

Gemüse klein schnibbeln und zu den abgekühlten Nudeln geben. Zum Schluss die Nudeln mit der Mayo gut durchmischen und das Wasser der Gewürzgurken dazugeben (man muss gucken wie viel man davon nehmen muss und möchte, es sollte nicht zu wässrig werden). Einige Zeit ziehen lassen und zwischendurch immer mal mit Salz und Pfeffer nachwürzen, bis es so ist, wie man es haben möchte.

Anrichten und genießen.

Bon Appetit

der

food-master

Bratnudeln mit Champignons in Sahnesoße

Zutaten für 2 bis 4 Personen

300g Nudeln

5 mittlere Champignons

2 Tassen Erbsen

250ml Hafersahne

4 Knoblauchzehen

1 große Zwiebel

Sojamilch

Zubereitung

Die Nudeln in einen Topf mit Wasser geben und nach ca. 5 min die Erbsen dazu geben, zusammen dann noch ca. 5-6 min kochen lassen.

Nudeln abgießen und 2 EL Butter untermischen.

Knoblauchzehen, Zwiebel schälen und kleinhacken, in einen Wok mit etwas Öl geben und anbraten.

Champignons in dünne schreiben schneiden und mit in den Wok geben.

Nach 5 min die Nudeln mit den Erbsen dazu geben und kräftig anbraten.

Alles mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver abschmecken.

Hafersahne, einen kleinen Schuss Sojamilch dazugeben, aufkochen lassen und fertig ist der Schmaus.

Anrichten und genießen.

Bon Appetit

der

food-master

Vegan kochen bei meinen Eltern

Gestern war der zweite vegane Tag für mich und wir waren bei meinen Eltern eingeladen zum Essen und zu einem Spieleabend. Ich hatte mich im Vorwege dazu entschieden für alle zu kochen, um auch mal zu zeigen, wie lecker veganes Essen sein kann und es nicht immer Fleisch geben muss, damit man satt und zufrieden ist.

Ich habe meine legendären gefüllten Parikaschoten gemacht.

Es war ein schöner Tag, meiner Familie hat es sehr gut geschmeckt. Ich habe mich nun bei meinen Eltern als vegan "geoutet".  Es war für sie schwer zu glauben, da ich zu der Zeit wo ich bei meinen Eltern gewohnt habe ein richtig großer Fleischesser war. Für sie ist es nicht schlimm, da ist mir ein Stein vom Herzen gefallen. Was sehr schade war und mir wirklich leid tat: Meine Mutti hat einen meiner Lieblingskuchen ( Philadelphiatorte ) gebacken, den konnte ich ja nun leider nicht mehr essen.

Ich war sehr begeistert dass es meinen Eltern so gut geschmeckt hat und dass sie so positiv darauf eingestimmt waren.

Das war mein zweiter veganer Tag, ich habe nur positive Erfahrungen bis jetzt gemacht und hoffe es bleibt so. Mal gucken wie die nächste Woche so wird, ich werde es euch wissen lassen.

Bald kommen auch wieder ein paar neue und schöne Rezepte.

lg

food-master

Mein erster veganer Tag (16.03.12)

Meinen ersten veganen Tag habe ich nun hinter mir, es war gar nicht so schwer wie ich es erwartet habe.

Auf der Arbeit gab es nur einen Kaffee, ich trinke meinen Kaffee mit Milch und Zucker und da wir auf der Arbeit keine Sojamilch oder Hafersahne haben, habe ich es mit dem Kaffee trinken sein lassen, Montag muss ich mir dann unbedingt Sojamilch mit zur Arbeit nehmen.

Meine Mittagspause habe ich ausfallen lassen, meine Kollegen sind zur Fastfoodkette mit dem goldenem M gegangen und da gibt es nicht was ich essen kann.

Vorteil an der Sache keine Mittagspause = 30 min eher Feierabend

Nach der Arbeit bin ich dann in die City gefahren, meine bessere Hälfte wollte gerne eine externe Festplatte haben, da habe ich die Gelegenheit genutzt mir neue Kopfhörer  zu holen.

Nachdem sie dann auch Feierabend machen konnte kam sie nach und wir tranken noch einen Mangosmoothie ehe es zu ihren Eltern ging, mit denen wir abends zum Essen verabredet waren.

Ich hatte eine Gemüseplatte (Spargel grün und weiss, Blumenkohl, Erbsen und Wurzeln, Rosenkohl, Bohnen und Brokkoli) .

Dazu gab es Champignons, Bratkartoffeln und eine kleine Cola.

Zum Nachtisch gab es ein kleines Duckstein vom Fass (dunkel).

Fazit :

Der Tag war mal was ganz neues für mich und es war nicht gerade leicht aber ich habe es mir noch schlimmer vorgestellt.

Ich bin sehr unvorbereitet an die Sache ran gegangen, wenn ich mich schon vorher mit essen eingedeckt hätte, wäre es sicher besser gewesen und an die Sojamilch hätte ich auch denken können.

Man lernt aus seinen Fehlern, ich bin gespannt wie es heute wird.

Ich wünsche euch allen einen wunderschönen Tag mit ganz viel Sonne.

Lg

der

food-master

Nun werde ich wohl doch die Seiten komplett wechseln…

Ich mache mir schon seit ein paar Tagen Gedanken darüber, dass ich einen veganen Blog habe mit veganen Rezepten aber selber esse ich noch manchmal Fleisch und trinke „normale“ Milch in meinem Kaffee.

So kann es nicht weiter gehen…

Wenn dann bitte auch richtig!

Zum Glück gibt es ja noch genügend andere Sachen die den Kaffee schmackhaft machen.

Ich habe zwar schon zu gut es ging auf nicht vegane Produkte verzichtet, aber die ein oder andere Ausnahme gab es dann doch noch.

Doch dies wird nun Geschichte sein.

Also wird heute der Tag sein wo ich komplett mein Essverhalten ändere.

Es wird auf der Arbeit nicht sehr leicht werden, das Kantinenessen ist für Fleischesser gemacht und vegan kennen die wohl nicht.

Nur von einem Salat werde ich Fressmaschine nicht satt, in der Nähe befindet sich nur MC Doof, Burger King und Croqueläden – alles nicht ideal.

Aber ich werde da schon eine Lösung finden…

Schwer wird es für mich sein auf die leckeren Pringles mit Sourcreme zu verzichten, die esse ich soooo gerne wenn ich auf dem Sofa liege und fehrnsehe.

Aber ein bisschen Obst hat ja noch niemanden geschadet, das schmeckt ja auch sehr lecker.

Ich werde es schon in den Griff bekommen ich habe ja jemanden an meiner Seite der mir zeigt wie es geht und ich sehe das es einem nur besser dadurch geht.

Es wird eine Umstellung sein, die evtl. auch nicht gerade leicht sein wird aber das Leben ist ja auch kein „Ponyhof“  !!!

In den eigenen vier Wänden wir eh nur „mein“ veganes essen gegessen. Ich koche jeden Tag frisch und vegan.

Mein Essen schmeckt mir immer noch am besten, meine Augen halte ich aber immer offen um neue Rezeptideen zu finden.

Für Tipps und Anregungen bin ich immer offen. Also wenn ich welche für mich habt, immer her damit :D

lg

der

food-master

Gefüllte Ofenkartoffel mit Gemüse

Zutaten für zwei bis vier Portionen

6 große Kartoffeln

Sojajoghurt (abgetropft)

Petersilie

Erbsen und Wurzeln (Karotten) TK

Blumenkohl

Eine Hand voll Champignons

4 Knoblauchzehen

Zubereitung

Die Kartoffeln in Alufolie einwickeln und bei 220°C in den Ofen geben.

Währenddessen Blumenkohl , Erbsen und Wurzeln kochen.

Nach 60 min die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, von der Alufolie befreien und etwas abkühlen lassen.

Wenn die Kartoffeln nicht mehr ganz so heiß sind, werden sie halbiert und aus beiden Seiten wird etwas Kartoffel mit einem TL entfernt.

Den abgetropften Sojajoghurt mit Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken und gehackte Champignons dazu geben.

Anrichten und genießen.

Bon Appetit

der

food-master

Pancakes die Zweite

Am Wochenende haben wir mal ein anderes Pancake-Rezept ausprobiert und es war richtig gut. Die Pfannkuchen waren lecker und fluffig und die Konsistenz des Teiges super zum ausbacken.

Zutaten für 2 bis 4 Portionen

400g Mehl
1 Packung Backpulver
2 Packungen Vanillezucker
2 EL Rohrzucker
1 Prise Salz
5 TL Vanillepuddingpulver
250g Sojajoghurt
250ml Sojamilch
2 geriebene Äpfel

Öl für die Pfanne

Zubereitung

Die Äpfel fein reiben und alle Zutaten miteinander verrühren. Die Pancakes in einer beschichteten Pfanne ausbacken.

Dazu gab es ein "Eis" aus Himbeeren, Erdbeeren, 1 Banane und etwas Sojamilch im Vitamix gemixt.

Anrichten und genießen.

Bon Appetit

der

food-master

Bratreis mit Gemüse aus dem Wok

Zutaten für zwei bis vier Personen

2 Tassen Reis

1 große Zwiebel

5 große Champignons

1 Zucchini           

2 Paprika

Petersilie

4 Knoblauchzehen
1 EL Paprikapulver (scharf)
1 EL Kurkuma

Zubereitung

Reis in einem Topf kochen.

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, hacken und in einen Wok mit Olivenöl geben und anbraten.

Nach ca. 5 min den gekochten Reis dazu geben und alles kräftig brutzeln lassen.

Champignons, Zucchini klein schneiden und mit in den Wok geben.

Wieder alles etwas brutzeln lassen und zum Schluss die Paprika dazugeben damit sie schön knackig bleibt.

Mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Kurkuma abschmecken.

Am Ende einfach ein bisschen Petersilie hacken und untermischen.

Anrichten und genießen.

Bon Appetit

der

food-master

Linsen - Lasagne

Zutaten für zwei bis vier Portionen

1 Tasse Linsen (rot)

500g passierte Tomaten

2 EL Tomatenmark

2 kleine Frühlingszwiebeln

1 kleine Schalotte

3 Zehen Knoblauch

1 Zucchini

3 Karotten
Wilmersburger Pizzaschmelz

Wer möchte kann auch noch etwas Gemüsebrühe hinzugeben.

Zubereitung

Zunächst werden die roten Linsen mit den in Scheiben geschnittenen Karotten ca. 15 - 20 Minuten in etwa 1 l Wasser gekocht (vorher die Linsen ggf. mehrfach mit Wasser abspülen).

Anschließend die Linsen durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen und mit einem Kochlöffel etwas ausdrücken.

Die Frühlingszwiebeln, Zucchini, Schalotte und Knoblauchzehen hacken und mit Öl in einer Pfanne glasig anschwitzen.

Die roten Linsen hinzugeben und kurz anbraten. Dann die passierten Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben.

Mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, Paprikapulver, Tabasco/Chiliflocken würzen. Kurz aufkochen lassen.

Die Masse abwechselnd mit Lasagneplatten in einer Auflaufform schichten und zum Schluss den Käse drüberstreuen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen und den Auflauf ca. 30-40 überbacken.

Anrichten und genießen.

Bon Appetit

der

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Tofu - Rührei

Zutaten für eine Portion

125g Tofu natur

¼ Paprika

2 große Champigons

¼ Zwiebel

Sonnenblumenöl

Kurkuma, Gewürze

Kräuter (z.B. TK 8 Kräuter)

Zubereitung

Tofu mit einer Gabel zerbröseln und zusammen mit der zerkleinerten Zwiebel in einer Pfanne mit Öl gut anbraten. Währenddessen das Gemüse klein schneiden und mit in die Pfanne geben. Alles gut mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. So lange in der Pfanne lassen bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat. Zum Schluss die Kräuter untermischen.

Anrichten und genießen.

Bon Appetit

der

food-master