Spargel mit leckerer veganer Soße

Ich liebe die Spargelzeit und könnte fast täglich welchen essen. Diesmal musste etwas umgedacht werden, denn Buttersoße oder Hollandaise gibt es nicht mehr  in „normaler Form“.  Nach kurzem Suchen wurde ich bei Rezeptefuchs fündig  und wandelte dieses nur noch etwas ab.

Zutaten für zwei Portionen

60 g Margarine – wir nehmen Alsan

100 ml  Wasser

1 Pk  Hafercuisine

2 TL Stärke

1 TL Senf

Salz

Pfeffer 

Zitronensaft

2 EL Hefeflocken 

Zubereitung

Margarine mit dem Hafercuisine und dem Senf unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Die Hefeflocken unterrühren und unter Rühren die Sauce mit etwas Stärkewasser abbinden. Mag man gerne richtig viel Soße, sollte man ggf. die doppelte Portion anrühren.

Den Spargel kochen wir nicht wie üblich, sondern wickeln immer ca. 500g in doppelte (!) Alufolie, salzen, pfeffern diesen und legen ein paar Butterstücke (Alsan) auf den Spargel. Dann bei 200°C für 45 Minuten im Ofen backen lassen. Zwischendurch immer mal gucken, wie weit der Spargel ist, denn die Backdauer ist abhängig vom jeweiligen Backofen.

Als Nachtisch dann Grießbrei – für mich mit Bananen oder Birnen und für meinen Schatz mit Erdbeeren.

Bon Appetit

der

food-master

Vöner

Zutaten für zwei RiesenVöner

1 Eisbergsalat

3 Tomaten

1 Fladenbrot

1 Tofu

1 Zwiebel

1 Gurke

¼ Rotkohl

Zubereitung

Eisbergsalat, Gurke, Tomaten, Zwiebel, Rotkohl in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.

Tofu in dünne, mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.

Tofu mit in die Schüssel geben und alles kräftig mischen.

Fladenbrot in zwei hälften schneiden und kurz im Ofen wärmen, aufschneiden und füllen.

Was wäre ein Vöner ohne Soße…

Für die Soße wird benötigt:

1 Becher Provamel

1 Paket 8 Kräutermischung (TK)

½ Tube Tomatenmark

Knoblauchgewürz

Zubereitung

Provamel eine halbe Stunde abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten dazugeben.

Kräftig mischen und fertig

Anrichten und genießen.

Bon Appetit

der

food-master

Das erste vegane Grillen

Am Ostersonntag war es soweit, das erste vegane Grillen stand vor der Tür.

 Obwohl das Wetter nicht perfekt dafür war, war am Ostersonntag ein Familiengrillen angesagt.

Ich hatte mir Gedanken gemacht was ich denn nun auf den Grill schmeißen kann, der Rest meiner Familie sind Fleischesser und für sie war es leicht das richtige Grillgut zu finden.

Ich musste mir da schon etwas mehr Gedanken machen…

Nach einer kurzen Zeit des Stöberns im Internet hatte ich auch schon perfekte Anregungen gefunden was ich machen könnte.

Die Entscheidung fiel auf:

 Kartoffel aus dem Grill (Kartoffel würzen, in Alufolie einwickeln
                                         und ich die Glut legen)

-          Gefüllte Zucchini

-          Gefüllte Champignons

-          Tofuwürste

-          Paprika-Zucchini-Spieße

-          Nudelsalat

-          Knoblauchcreme

-          Maiskolben

      

Es war ein richtiger Gaumenschmaus und das Grillen hat riesen Spaß gemacht,

Mir fehlt nun endgültig nichts mehr was ich gerne essen würde, ich finde genug Sachen und habe sehr viel Abwechslung.

Ich freu mich auf den Sommer und noch viele weitere Grill-Sessions, die Generalprobe hat sehr gut geklappt, nun will ich aber auch mehr davon!!!

Lieber Wettergott falls du dies hier lesen solltest, schicke doch bitte etwas Sonne vorbei (gerne am

Wochenende, da kann ich das schöne Wetter dann auch genießen).

Füllung für die Champignons und Zucchini

Zutaten

3 Tassen Haferflocken

250 ml Hafersahne

1 Becher Provamel Sojajoghurt

1 Packung 8 Kräutermischung (TK)

3 EL Olivenöl

Zubereitung

Provameljoghurt über Nacht abtropfen lassen, zu den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und gut mischen. Fertig.

Knoblauchcreme

Zutaten

8 Kräutermischung (TK)

5 Knoblauchzehen

2 Becher Provameljoghurt

250 ml Hafersahne

Zubereitung

Provamel über Nacht abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und die Zutaten hinzugeben.

Knoblauchzehen pressen und dazugeben.

Tipp: Die Knoblauchcreme über Nacht ziehen lassen, so wird der Geschmack kräftiger.

Bon Appetit und liebe grüße

der

food-master

Frühlingsrollen

Zutaten für zwei Portionen

2 Zwiebeln
10 Champignons
3 Karotten
1,5 Zucchini
1 Glas Mungosprossen
1 Glas Bambussprossen
1 Packung Blätterteig
Sojasoße

Zubereitung

Zwiebeln klein schneiden und das andere Gemüse putzen. Karotten und Zucchini durch den Gefu Spiralschneider drehen damit "Spaghetti" entstehen. Zwiebeln in etwas Öl anbraten und glasig dünsten, nach und nach das andere Gemüse hinzugeben und einige Zeit braten. In der Zeit wo das Gemüse brutzelt, die Sprossen abtropfen lassen und mit in die Pfanne geben. Zum Schluss mit etwas Sojasoße ablöschen und alles noch wenige Minuten braten lassen. Die Füllung auf dem Blätterteig verteilen und darauf Taschen formen.

Die Frühlingsrollen 20-30 Minuten bei 150°C im Ofen lassen, je nachdem wie lange euer Blätterteig braucht.

Anrichten und genießen.

Bon Appetit

der

food-master

Gemüselasagne

Zutaten für vier Personen

1 Zucchini

1 Paprika

5 große Pilze

2 kleine Zwiebeln

2 Karotten

1 Packung Soja- oder Hafersahne

1 Packung passierte Tomaten

Wilmersburger Pizzaschmelz

Lasagneplatten

Öl

Gewürze

Zubereitung

Zwiebeln klein schneiden und in etwas Öl glasig dünsten. Währenddessen das restliche Gemüse klein schneiden und zu den Zwiebeln geben. Alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen und einige Zeit anbraten. Zum Schluss die Sahne und passierten Tomaten hinzugeben und ein paar Minuten einkochen lassen. Die Füllung abwechselnd mit den Lasagneplatten in eine Auflaufform geben und zum Schluss den Käse drüberstreuen.

Alles bei 180°C ungefähr 40 Minuten überbacken.

Anrichten und genießen.

Bon Appetit

der

food-master

Persisches Brot

Vor ein paar Tagen hat meine Liebste ein neues Rezept ausprobiert. Wir haben etwas mehr Tomatensoße genommen als angegeben war und außerdem ein paar getrocknete Aprikosen dazugetan. Wird aufjedenfall demnächst nochmal mit einer herzhafteren Füllung ausprobiert!

Zutaten für vier Personen

Für den Teig

500g Dinkelmehl

1/2 TL Salz

1 Würfel Frischhefe

200ml lauwarme Brühe

1 EL Olivenöl

Füllung

1 rote Zwiebel

250ml passierte Tomaten (wir haben die doppelte Menge genommen)

2 Handvoll Cashewnüsse

1 Handvoll Rosinen

1 Handvoll Kürbiskerne

1 Handvoll getr. Aprikosen

1/2 TL Zimt

1/2 TL Curry

1/2 TL süßes Paprikapulver

1/2 TL Koriander

1 EL Ahornsirup

1 Knobizehe, zerdrückt

Zubereitung

Mehl, Salz und Hefe (aufgelöst in ca. 100ml lauwarmen Wasser) in einer großen Schüssel miteinander vermischen. Brühe zubereiten und zusammen mit dem Olivenöl vermengen. Zu dem Teig geben und gut kneten. Wir haben die Brühe nur langsam hinzugegeben und geguckt, dass der Teig nicht zu matschig und auch nicht zu trocken wird. Er sollte weder extrem an der Schüssel kleben, noch staubtrocken sein. Ist er zu matschig, einfach noch etwas Mehl hinzugeben und im anderen Fall etwas Flüssigkeit dazugeben.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen.

Währenddessen die rote Zwiebel zerkleinern und mit den passierten Tomaten sowie allen weiteren Zutaten vermengen. 

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig großflächig auf einem bemehlten Blech (oder Backpapier) ausrollen und dann die Füllung gleichmässig darauf verteilen. Den Teig dann zu einer Rolle zusammenrollen und die beiden Enden gut verschließen, damit keine Füllung austreten kann. Das Brot ca. 30-40 Minuten backen lassen.

Dazu zum Beispiel leckere Dips vorbereiten oder Gemüse anbraten und dazu servieren.

Vor dem Backen

Anrichten und genießen.

Bon Appetit

der

food-master

Spinat Smoothie

Zutaten:

1 Apfel

1 Orange

½ Gurke

Eine Hand voll Cashewnüsse

Zwei Hände voll frischen Blattspinat.

Zubereitung

Alles in den Vitamix geben 1-2 Gläser mit Wasser dazugeben, Vitamix starten und fertig ist der

Genuss.

Anrichten und genießen.

Bon Appetit

der

food-master

Gefüllte Cannelloni

Zutaten für 2 bis vier Personen

1 Zucchini

10 mittlere Champignons

1 Zwiebel

2 Tomaten

3 Tassen Haferflocken 

6 EL Olivenöl

Einen kleinen Strauch Petersilie

2 x 500 ml passierte Tomaten

Reis

1 Packet Cannellonis

Zubereitung

Die Füllung:

Zucchini, Champignons, Zwiebel und Tomaten klein hacken und in eine Schüssel geben, die

Haferflocken untermischen und das Olivenöl dazugeben.

Alles zu einer dicken Masse vermischen und  die Cannellonnis damit füllen.

In den Ofen:

Die gefüllten Cannellonis in eine Auflaufform geben, die passierten Tomaten über die Cannellonis

geben und bei 150°C ca. 30-40 Minuten im Ofen lassen.

Parallel dazu den Reis kochen.

Anrichten und genießen.

Bon Appetit

der

food-master

Zwei Tage in Berlin

 Rohvolution:

Der Besuch bei der Rohvolution war ein sehr schönes und spannendes Erlebnis.

Ich habe viele neue, schöne Dinge erlebt und gesehen, neue Inspirationen für neue Rezeptideen gefunden und viel Spaß gehabt.

Ein esonders schönes Erlebnis war eine leckere frische Kokosnuss, die es dort zu trinken gab und danach konnte man sie sich öffnen lassen um das Fleisch daraus essen zu können - einfach oberlecker, ich hätte viel mehr davon trinken bzw. essen können aber es musste Platz für andere spannende Sachen gelassen werden, von denen dort auch noch genug zu finden waren.

Ein Hammer war die Schokolade von „Lovechock“ , Ananas & Inkabeere  und Orange & Gojibeere kann ich nur weiterempfehlen.

la mano verde:

Ein Highlight für  jeden Veganer und ein Muss, wenn man in Berlin ist.

Es war ein sehr schönes Erlebnis aber auch das erste Mal in meinem Leben das ich hungrig ein Restaurant verlassen habe.

Zum satt werden sind die Portion zu klein und die Gerichte für die Masse auch viel zu überteuert.

Es war sehr lecker aber satt werden war leider nicht drin ohne ein Vermögen los zu werden.

Rohkostgemüselasagne

Tortellini mit Kürbis- und Kastanienfüllung

Zoo Berlin:

Ein traumhaftes Erlebnis, es war einfach wunder schön und ich würde es jeder Zeit wieder machen.

Ein besonderes Erlebnis für mich war es endlich mal wieder einen Pandabären zu sehen, es sind meine Lieblingstiere.

Sonst ist es ja nirgends möglich einen echten lebendigen Panda hautnah zu erleben.

Es trennte uns zwar eine Glasscheibe aber es war einfach schön so gut wie neben ihm zu stehen und ihn einfach etwas beim fressen zu beobachten.

Fazit:

Es war ein traumhaftes Wochenende mit meiner  Liebsten, es war alles wert sich es anzugucken , das eine mehr das andere weniger aber ich würde es bereuen wenn ich nur eine Sache ausgelassen hätte. Ich freu mich drauf meine neuen Rezeptideen zu verwirklichen.

lg

der

food-master

Blätterteigtaschen

Inspiriert durch Nicole von vegane Zeiten gab es heute Blätterteigtaschen. 

Zutaten für 2-4 Portionen

2 frische Blätterteigrollen
5 große Champignons
1/2 Zucchini
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
Tomaten in Stückchen
Hafersahne
Kräuter
2 Frühlingszwiebeln
Öl

Zubereitung

Füllung Nr.1

Champignons klein schneiden und zusammen mit etwas Öl und einer Frühlingszwiebel in der Pfanne anbraten. Alles ca. 5 Minuten braten und dann ca. 3 EL Hafersahne hinzugeben, würzen und zum Schluss Kräuter hinzufügen.

Füllung Nr. 2

Frühlingszwiebel  und Zucchini in etwas Öl anbraten. Mais und Bohnen hinzugeben, etwas köcheln lassen. Die Tomaten hinzugeben und so lange in der Pfanne lassen, bis es die gewünschte Konsistenz hat.

Den Blätterteig ausrollen, in Rechtecke schneiden und jeweils zwei EL von einer Füllung auf den Teig geben. Die Seiten gut andrücken, damit keine Flüssigkeit austreten kann.

Bei ca. 200°C die Taschen 20 Minuten backen lassen.

Anrichten und genießen.

Bon Appetit

der

food-master